Descrizione
L’eccellenza di Kaltern
L’equilibrio perfetto tra vitigni nobili ed il miglior terroir, tra dedizione e competenza, consente ai nostri pionieri vinicoli dall’acuta sensibilità di creare vini per momenti speciali, all’avanguardia ed eccellenti al palato.
La nostra linea Quintessenz ha origine esclusivamente dalle migliori uve dei nostri appezzamenti migliori e si declina in cinque varietà: Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco, Kalterersee e Moscato Giallo dolce.
La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.
- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 17 anni
- Temperatura: 12 – 14 °C
- Maturità ottimale: 2018 – 2024
- Resa/ettaro: 45 hl/ha
- Forma d’allevam.: guyot
VIGNETO
Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.
VINIFICAZIONE
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato
