Descrizione
Contrada Rampante,Versante Nord dell’Etna. Altitudine: 850 m.s.l. .
Nerello Mascalese è il vitigno.
Il terreno è sabbioso con abbondante presenza di scheletro; le piante sono ad alberello pre-phylloxera di 80-90 anni di età.
La vendemmia si effettua nella seconda decade di Ottobre
La raccolta delle uve è manuale con macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni; la pressatura è soffice.
La maturazione avviene in tonneaux di rovere francese a grana fine e tostatura leggera per 14 mesi
.Fermentazione malo lattica naturale.
