Descrizione
Ottenuto da uve di Montepulciano 100% lasciate appassire per mesi dopo la raccolta, poi vinificate mediante un processo naturale. Un Passito che si fa ricordare!
Età delle vigne Da 20 a 35 anni
Esposizione Sud, Sud-Est, Est
Sistema di allevamento Pergola abruzzese 100%
Numero di ceppi per ettaro 1.600 pergola
Resa per ettaro 80 ql
Epoca di vendemmia Ultima decade di settembre
Appassimento In piccole cassette da 3 kg poste in apposito locale ventilato a temperatura ed umidità controllate per un periodo variabile dai 4 ai 6 mesi.
Vinificazione Macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con intercapedine.
Affinamento In serbatoio di acciaio inox (90%) e in fusti di rovere francese (10%) per 18 mesi.
Alcol svolto 14% vol
Acidità totale 6,3 gr/lt
Zuccheri residui 105 gr/lt
Estratto totale 145
