Descrizione
Zona di produzione: Monti Iblei – Sicilia
Altitudine: 350-450 mt. s.l.m.
Uliveti: Uliveti secolari, in territorio collinare rivolto a sud, da agricoltura biologica
Varietà: Tonda Iblea 100%
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: Dall’1 al 30 Novembre
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
Aspetto: Verde, velato a causa della decantazione naturale
Profumo: Fresco e con un fruttato che va dal medio-intenso all’intenso con interessanti note di pomodoro verde ed erbe fresche
Sapore/Aroma: Corposo con un amaro e piccante molto equilibrati, presenza di note erbacee, interessante aroma di pomodoro verde tipico della varietà Tonda Iblea
Impiego: Sulla carne, ma anche sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e le insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati
